Ascochinga y las Sierras Chicas de Córdoba, zona en donde se encuentra el exclusivo Polo Aschinga, han sido testigos de la historia y hoy son una muestra viva del patrimonio cultural de la humanidad. Hace más de cuatro siglos, los Jesuitas eligieron esta zona para desarrollar sus sistemas de estancias que aseguraban el sustento para consolidar sus proyectos culturales. La Estancia de Santa Catalina, 1622, es la más grande de todas. Su iglesia es uno de los ejemplos del llamado “barroco colonial” en Argentina. En tanto, La Capilla Nuestra Señora del Rosario de Candonga, una de las más bellas y antiguas de la región, data del 1730. Ambas construcciones, que desde el año 1941 eran consideradas Monumento Histórico Nacional, desde el año 2000 integran el denominado Patrimonio de la Humanidad declarado por la UNESCO.

Más reciente en la historia, grandes familias que tuvieron un rol trascendente en el siglo pasado, hicieron pie en esta zona con importantes casonas. Entre ellas se destaca la mítica Estancia La Paz, que perteneció a Julio A. Roca, dos veces presidente de la Nación y convertida hoy en un hotel de primera categoría. De igual modo, Ascochinga se caracterizó y se sigue caracterizando por recibir la visita de grandes personalidades del mundo, entre las que se destaca la del presidente John F. Kennedy y su familia, que disfrutaron del exquisito paisaje serrano.